Автор: Многие, побывавшие в США, отмечают, бросающееся в глаза множество людей с излишним весом. Объясняется это малоподвижным образом жизни, которая ведет сверхиндустриальная Америка, а также нездоровой пищей Привычка питаться в заведениях быстрого питания, разного рода фаст – фуды, предлагаемые повсеместно, включая уличных разносчиков – все это играет с американами злую шутку.
В сказанном, нет ничего нового. Интересен механизм вреда, наносимого неправильным питанием.
Новое исследование, проведенное учеными Оксфордского Университета, доказывает, что употребление слишком большого количества пирожных, чипсов и бургеров способно нанести вред организму человека всего через три недели.
Применяемые в фаст-фудах продукты с высоким содержанием насыщенных жиров особенно опасны для сердца.
Так, в ходе испытаний одну группу людей попросили придерживаться диеты с высоким содержанием насыщенных жиров или полиненасыщенных жирных кислот, а другую группу попросили есть продукты, содержащие полезные для здоровья полиненасыщенные жиры, такие как морская рыба и орехи, в течение 24 дней.
В итоге ни одна из групп не набрала вес, но у тех, кто употреблял больше насыщенных жиров, наблюдалось резкое ухудшение основных показателей здоровья, а результаты сканирования были связаны с повышенным риском сердечных заболеваний.
Кроме того, у них на 20% увеличилось количество жира, накапливаемого в печени, что повысило риск развития диабета 2 типа, а уровень общего и “плохого” холестерина повысился примерно на 10%.
В противоположность, испытуемые, кто придерживался диеты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров, показали значительное улучшение здоровья.
У них наблюдалось снижение общего уровня холестерина в крови и “плохого” холестерина примерно на 10%, а также увеличение энергетических запасов в сердечной мышце.
Никола Срнич, ведущий исследователь из Оксфордского Университета, подчеркивает, что “важен тип жира, а не его количество».
“В рационе с высоким содержанием насыщенных жиров мы попросили людей увеличить потребление сливочного масла, цельномолочных продуктов, тортов и пирожных. В рационе с высоким содержанием полиненасыщенных жиров больше жиров из рыбы, некоторых растительных масел и некоторых орехов и семян. Результаты показывают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров может негативно влиять на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, даже если человек не набирает вес. С другой стороны, мы наблюдали защитный эффект, если человек придерживался диеты с высоким содержанием полиненасыщенных жиров”.
Поразительна и скорость изменений, которые были зафиксированы всего через три недели исследований.
В заключении представляем рекомендации британской службы здравоохранения (NHS) по сбалансированной диете.
Согласно NHS, блюда должны состоять из картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов, в идеале цельнозерновых.
• Съедайте не менее 5 порций разнообразных фруктов и овощей в день. Учитываются все свежие, замороженные, сушеные и консервированные фрукты и овощи.
• Готовьте на основе картофеля, хлеба, риса, макаронных изделий или других крахмалистых углеводов, в идеале цельнозерновых.
• 30 граммов клетчатки в день: это то же самое, что съедать все перечисленное ниже: 5 порций фруктов и овощей, 2 печенья из цельнозерновой каши, 2 толстых ломтя хлеба из муки грубого помола и крупную запеченную картофелину без кожуры.
• Употребляйте молочные продукты (например, соевые напитки) с низким содержанием жира и сахара.
• Ешьте немного фасоли, бобовых, рыбы, яиц, мяса и других белков (включая 2 порции рыбы в неделю, одна из которых должна быть жирной).
• Выбирайте ненасыщенные масла и спреды и употребляйте их в небольших количествах.
• Выпивайте 6-8 чашек/стаканов воды в день
• Взрослым рекомендуется употреблять менее 6 г соли и 20 г насыщенных жиров для женщин и 30 г для мужчин в день.